1、微波炉的磁控管将电能转化为微波能，当磁控管以2450mhz的频率发射出微波能时，置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟24.5亿千次的变化频率进行振荡运行，产生高频电磁场的核心元件是磁控管。

2、食物分子在高频磁场中发生震动，分子间相互碰撞、磨擦而产生热能，结果导致食物被加热。

3、微波炉正是利用这一加热原理来进行食物的烹饪。

(资料图)

4、微波是一种电磁波，这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物"煮"熟了。

5、这就是微波炉加热的原理。

6、而且这种微波还很有“个性”：微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收，还有就是用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。

7、而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达80%以上微波炉加热原理，1分钟带你看懂工作原理，你都懂了吗微波是指变换频率非常快（300MHz至3000GHz）、波长非常短（从1m至0.1mm）的电磁波。

8、微波炉利用其内部的磁控管，以2450MHz的振荡频率穿透食物，食物内的分子被迫以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，相邻分子之间的剧烈碰撞和摩擦，使食物温度升高，这就是微波炉可以加热食品的原理。

9、微波炉的三个特性是：反射性。

10、微波碰到金属会被反射回来，故采用经特殊处理的钢板制成内壁，根据微波炉内壁所引起的反射作用，使微波来回穿透食物，加强热效率。

11、但炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火。

12、2、穿透性。

13、微波对一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等具有穿透作用，故为微波烹调用的最佳器皿。

14、3、吸收性。

15、各类食物可吸收微波，致使食物内的分子经过振荡，摩擦而产生热能。

16、但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大小、厚薄等因素而有所不同。

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