一年之计在于春，一日之计在于晨 ， 2月4号 就是 立春 节气了，预示着 寒冬已尽 ，这时 万物更新，生机勃勃 。
虽说过了立春， 气温、日照、降雨开始趋于上升增多 ，但今年有所不同，因为 “闰二月”、“倒春寒” ，大部分地方乃 处于严寒交替中 ， 气温变幻莫测 ，记得添加衣服。
(资料图片)
今年不仅是 “双春年” 而且 立春还都是同一天 ，老人说： “双春润2月，躲3人，吃3食” ，“3人”和“3食”分别指什么？又有什么讲究呢？下面一起来看看。
第一类：犯太岁的人
“太岁”是古时的说法，意思是和兔年相冲的生肖，兔年犯太岁的生肖分别是 “兔”值太岁、“鸡”冲太岁、“鼠”邢太岁、“龙”害太岁、“马”破太岁 ，所以今年 立春时这5种生肖人要躲春 。
第二类：年龄尾数带“9”的人
老话说： “明九好躲，暗九难防” ， 明九 就是 年龄尾数带“9”的人 ，比如 19、29、39、49 等，而 暗九 就是 9的倍数 ，比如 18、27、36 等等，之所以年龄尾数为9的人要躲春，因为 9是最大的阳数，这一类人压不住地气，所以要躲春 。
第三类：脾气不好之人
立春当天 ，应该 和和气气 ， 不易与他人发生口角 ，而 脾气不好的人 最大特点就是 冲动 ，如果 与他人发生口角 ， 这一年都不会有好运气 。
1.菠菜——营养模范生
推荐做法：【菠菜鸡蛋羹】
1.准备一把洗净的菠菜，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿、营养不流失，水烧开后放入菠菜快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出，用清水冲凉。焯水主要是为了去除菠菜中的草酸。把菠菜控水、切成段备用。
2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味搅拌均匀。
3.把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
4.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，用盘子或者耐高温的保鲜膜封住，防止水汽进入产生气泡。开中小火蒸10分钟就可以了。
5.切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，搅拌均匀即可。
6.10分钟以后蛋羹已经蒸好了，我们把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，再浇上料汁即可，喜欢原滋原味的可以直接食用，非常的清香可口。
7.好了，一道鲜香嫩滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。
2.芦笋——蔬菜之王
推荐做法：【清炒芦笋虾仁】
1.准备大虾500克，去除虾头以后把虾皮剥掉、取出虾肉，划开虾背剔除虾线，把虾仁洗干净，吸干水分放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，抓拌均匀给虾肉码味，打入一个蛋清摔打抓匀，鸡蛋清能使虾肉的口感更嫩。加入一小勺淀粉继续搅拌，淀粉能有效锁住虾肉中的水分。
2.准备芦笋一小把，洗净以后切成大小均匀的滚刀块。红椒半个，切成菱形片。生姜一小块，切成片。大葱白一段、切成马蹄片备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒，大约焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出，用清水冲洗、冷却备用，清水冲洗能使芦笋色泽更加青翠。
4.锅内再烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后把虾肉下入锅中，快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出，用清水冲洗干净备用。
5.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜爆出香味，倒入芦笋和虾仁翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，胡椒粉1克，开大火快速翻炒给食材入味，再淋入少许水淀粉，让调料更好地粘附在食材上，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即出锅装盘。
6.好了，一道清脆鲜嫩的清炒芦笋虾仁就做好了。
3.荠菜——立春第一鲜
推荐做法：【荠菜菜馍】
【荠菜菜馍】
1.盆中放入适量的小麦面粉，从中间一分两半，撒上适量的食盐增加筋性，一半用开水烫，一半用清水和，先搅拌成絮状再揉成面团，面团揉光滑以后盖上棉布，放在一边饧上十来分钟。
2.准备适量的荠菜，择洗干净后剁碎，加入适量的食盐腌制一会儿，杀去水分、去除土腥味。腌好以后把里面的水分挤干净，加入少许鸡粉，淋入一些植物油，裹一层油膜防止在煎的时候出水。
3.案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，揉一会儿排排气，把面团搓成长条，揪成几个大小一致的面剂子，再擀成中间厚、两边薄的面片。
4.擀好以后在上面铺上一层荠菜，打入一个鸡蛋，再用一个面片盖住，用个圆盘轧一圈防止流汁，照这个方法，把剩下的依次做好。
5.电饼铛烧热，均匀刷上油，没有电饼铛可以用平底锅，把饼坯放入锅中，盖上盖子，开小火烙2-3分钟。
6.时间差不多时，打开盖再刷上一层油，翻过来再烙2分钟，饼鼓起来时说明菜已经熟了，再来回翻几下即可出锅，这道皮酥菜香的荠菜菜馍就做好了。
（夏天）
